無水鍋を使い、水を使わずトマトジュースだけで煮込みました。野菜室の余り野菜を入れてもOK！
茄子やトマトなど旬の野菜、最後にベーコンやチーズを入れてもOK。
トマトジュースの量は加減してくださいね♪パンにも合います！
ワンポイント
材料（2人分）
玉ねぎ…1/2個
赤パプリカ…1個
ズッキーニ…1本
グリーンアスパラ…4本
セロリ…1/2本
にんにく…1片
トマトジュース…200cc
固形ブイヨン…1個
たまご…2個
胡椒…少々
作り方
- 玉ねぎは薄切り、パプリカは乱切り、ズッキーニは輪切り。グリーンアスパラは根元の硬い部分を除いて4等分、セロリはスジを取り斜め薄切り（葉を刻んで入れても良い）。にんにくはみじん切り。
- たまごと胡椒以外の材料を全て鍋に入れて蓋をし、中火にかける。蒸気が上がったら弱火で5分程度加熱。
- 野菜に火が通ったらたまごを割り入れて蓋をして、好みのかたさまで火を通す。お皿に盛り、胡椒をかけて出来上がり。